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Pâte et courgettes grillées aux basilic et pignons
3.27 /portion
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Les pasta qui s'inspirent de l'été !
Suggestion pour un repas plus consistant : marinez un filet de poulet dans de l’huile d’olive, origan, ail, jus de citron, sel et poivre. Puis dorez-le au grill ou à la poêle.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Lavez deux courgettes (500 g environ). Coupez leurs extrémités. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis recoupez les morceaux en demi-lune d’1 cm d’épaisseur. Transvasez dans une passoire. Saupoudrez d’1 càc de sel. Mélangez. Laissez dégorger pendant 30 minutes minimum. |
| 2 | Pendant ce temps, hachez 2 gousses d’ail. Coupez une vingtaine de tomates cerises en deux. Ciselez 6 brins de basilic. Mettez de côté avec les tomates. |
| 3 | Chauffez une poêle à sec. Dorez 2 càs/20 g de pignons de pins. Mettez de côté. |
| 4 | Après 30 minutes, séchez les courgettes avec de l’essuie-tout, sans les rincer. |
| 5 | Chauffez un fond d’huile d’olive dans une poêle large. Ajoutez les courgettes en une couche. Dorez les deux faces à feu moyen, environ 5 minutes. Répétez pour le reste des courgettes si besoin. Mettez de côté à couvert pour maintenir au chaud. |
| 6 | Pendant la cuisson des courgettes, faites cuire 200 g de pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Égouttez sans les rincer et remettez les pâtes dans la casserole. |
| 7 | Jetez l’huile de cuisson des courgettes. Chauffez 1 càs d’huile d’olive (neuve) dans la même poêle sans la rincer. Quand elle est chaude, ajoutez l’ail haché et 1 piment sec entier ou ¼ càc de piment sec concassé. (Le piment entier infusera l’huile sans ajouter de piquant au plat. Le piment concassé rendra tout le plat épicé. À doser donc selon vos préférences.) Faites dorer l’ail une trentaine de secondes en mélangeant. |
| 8 | Transvasez dans les pâtes cuites. Mélangez. Ajoutez les tomates cerises, le basilic, les pignons de pin, 1 càs de vinaigre balsamique et les courgettes. Mélangez une minute à feu doux. Goûtez et salez si besoin. |
| 9 | Servez dans vos assiettes, parsemez de parmesan râpé et poivrez. C’est prêt ! |
