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Penne au pesto calabrese (pesto poivron grillé)
1.53 /portion
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Direction la calabre avec ces penne au pesto de poivron grillé.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Epluchez une tomate. Coupez-la en quatre et enlevez les pépins et le jus pour avoir environ 50 g de tomates. Coupez-la en morceaux d’environ 2 cm. Mettez de côté. |
| 2 | Épépinez un petit poivron. Coupez-le en lamelles (175 g). Mettez de côté avec les tomates. |
| 3 | Ciselez ½ oignon (50 g). |
| 4 | Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le suer quelques minutes à feu moyen en mélangeant. |
| 5 | Ajoutez les lamelles de poivron, la tomate, 1 piment sec entier et ¼ de càc de sel. |
Note : si la tomate manque de goût, ajoutez aussi ½ càc de concentré de tomates. |
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| 6 | Mélangez. Couvrez et faites cuire à feu doux 15 minutes. Mélangez de temps en temps pour éviter que les poivrons ne colorent trop vite. |
| 7 | Pendant ce temps, hachez grossièrement une petite gousse d’ail. Ciselez 6 grandes feuilles de basilic (faites-le au dernier moment pour éviter qu’il noircisse). Mettez de côté avec l’ail et ¼ de càc d’origan sec. |
| 8 | Après 15 minutes de cuisson, les poivrons doivent être fondants. Éteignez le feu. Ajoutez le basilic, l’ail et l’origan sec. Mélangez 30 secondes pour “cuire” l’ail. |
| 9 | Transvasez dans un bol de mixeur. Ajoutez 2 càs de parmesan râpé, ½ càc de vinaigre de vin blanc, 1½ càc d’huile d’olive et la ricotta. Mixez pour avoir un pesto bien lisse. Ajoutez du sel si besoin. |
| 10 | Faites cuire 160 g de pâtes penne dans de l’eau bouillante salée (10g/1 càs de sel pour 1L d’eau), cuisson al dente. |
| 11 | Égouttez sans les rincer. Remettez les penne dans la casserole. Ajoutez du pesto. Mélangez à feu doux 2 minutes. Le pesto doit napper les pâtes. |
| 12 | Servez avec du basilic et du parmesan. |
Vous pouvez, pour gagner du temps, faire cuire les pâtes en même temps que la cuisson du poivron. |
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