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Dans cette recette, la vodka vient relever une sauce onctueuse aux tomates et à la crème. Un plat de pâtes à consommer sans modération !
Ingrédients :
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1 | Prenez une conserve de 400 g de tomates entières pelées. Séparez les tomates et le jus. Mixez finement ⅔ des tomates et coupez le tier restant en morceaux. Remettez le tout ensemble : jus, tomates mixées et tomates en morceaux. |
2 | Ciselez finement ½ oignon (50 g). Hachez finement 2 petites gousses d’ail. |
3 | Coupez 3 ou 4 tranches fines de poitrine fumée (50g) en morceaux d’1 cm. Mettez-les dans une poêle large avec (facultatif) un peu d’huile d’olive. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, et qu'ils aient rendu une partie de leur gras. |
4 | Mettez de côté. Laissez l'équivalent d'une càs du gras de la poitrine fumée dans la poêle. Ajoutez l'oignon et 20g/1 càs de concentré de tomates. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, 3 à 4 minutes. |
5 | Ajoutez l'ail haché et 2 pincées de piment sec concassé. Faites cuire en mélangeant pendant 30 secondes. |
6 | Ajoutez les tomates, ½ càc de sel, 2 grosses pincées de sucre et 40ml/3 càs de vodka. Portez à ébullition. Faites épaissir à petit frémissement à feu doux-moyen. Comptez environ 10 minutes de cuisson et mélangez de temps en temps. |
7 | En parallèle, faites bouillir un grand volume d'eau salée (5g/½càs de sel pour 1 L d'eau) dans une casserole. Faites-y cuire 200 g de penne selon les instructions indiquées sur le paquet, cuisson al dente. Mettez de côté un verre d'eau de cuisson des pâtes puis égouttez les pâtes sans les rincer. |
8 | Ciselez du basilic pour avoir l'équivalent d’1 càs bien bombée |
9 | Quand la sauce tomate a épaissi, ajoutez 75 ml de crème liquide. Faites mijoter 3 minutes. |
Facultatif : vous pouvez mixer la sauce si vous préférez une sauce lisse. Dans ce cas, utilisez un mixeur plongeant et mixez à 80 % pour garder quelques morceaux. |
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10 | Transvasez les pâtes cuites dans la sauce. Mélangez. Faites frémir 2 à 3 minutes pour épaissir : la sauce doit être nappante et adhérer aux pâtes. Ajoutez de l'eau des pâtes si cela semble trop sec. |
11 | Éteignez le feu. Ajoutez le basilic, la poitrine fumée cuite et rectifiez l'assaisonnement en sel. |
12 | C'est prêt ! Servez sans attendre avec du parmesan. |