Penne alla vodka

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0/5 étoiles Portions :2 Préparation :15mn. Cuisson :30mn. Repos :0mn. Niveau :Très facile Suivi par :0
3.11 /portion
Dans cette recette, la vodka vient relever une sauce onctueuse aux tomates et à la crème. Un plat de pâtes à consommer sans modération !

Ingrédients :

  • 200 g de Pâte Penne Rigate
  • 0.5 pièce de Oignon jaune
  • 2 gousse de Ail
  • 0.25 c à c de Piment en flocon (moulin ou pot)
  • 400 g de Tomate pelée au jus
  • 50 g de Bacon, poitrine fumée à cuire
  • 1 c à s de Concentré de tomate
  • 40 ml de Vodka
  • 75 ml de Crème fraîche fleurette entière/30% de MG
  • 1 brin de Basilic frais
  • 30 g de Parmesan rapé
Penne alla vodka

Étapes de préparation :

1 Prenez une conserve de 400 g de tomates entières pelées. Séparez les tomates et le jus. Mixez finement ⅔ des tomates et coupez le tier restant en morceaux. Remettez le tout ensemble : jus, tomates mixées et tomates en morceaux.
2 Ciselez finement ½ oignon (50 g). Hachez finement 2 petites gousses d’ail.
3 Coupez 3 ou 4 tranches fines de poitrine fumée (50g) en morceaux d’1 cm. Mettez-les dans une poêle large avec (facultatif) un peu d’huile d’olive. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, et qu'ils aient rendu une partie de leur gras.
4 Mettez de côté. Laissez l'équivalent d'une càs du gras de la poitrine fumée dans la poêle. Ajoutez l'oignon et 20g/1 càs de concentré de tomates. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, 3 à 4 minutes.
5 Ajoutez l'ail haché et 2 pincées de piment sec concassé. Faites cuire en mélangeant pendant 30 secondes.
6 Ajoutez les tomates, ½ càc de sel, 2 grosses pincées de sucre et 40ml/3 càs de vodka. Portez à ébullition. Faites épaissir à petit frémissement à feu doux-moyen. Comptez environ 10 minutes de cuisson et mélangez de temps en temps.
7 En parallèle, faites bouillir un grand volume d'eau salée (5g/½càs de sel pour 1 L d'eau) dans une casserole. Faites-y cuire 200 g de penne selon les instructions indiquées sur le paquet, cuisson al dente. Mettez de côté un verre d'eau de cuisson des pâtes puis égouttez les pâtes sans les rincer.
8 Ciselez du basilic pour avoir l'équivalent d’1 càs bien bombée
9 Quand la sauce tomate a épaissi, ajoutez 75 ml de crème liquide. Faites mijoter 3 minutes.
Facultatif : vous pouvez mixer la sauce si vous préférez une sauce lisse. Dans ce cas, utilisez un mixeur plongeant et mixez à 80 % pour garder quelques morceaux.
10 Transvasez les pâtes cuites dans la sauce. Mélangez. Faites frémir 2 à 3 minutes pour épaissir : la sauce doit être nappante et adhérer aux pâtes. Ajoutez de l'eau des pâtes si cela semble trop sec.
11 Éteignez le feu. Ajoutez le basilic, la poitrine fumée cuite et rectifiez l'assaisonnement en sel.
12 C'est prêt ! Servez sans attendre avec du parmesan.

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