Résultats de la recherche
Produits 0
Kits recettes 0
Poulpe grillé, crème de maïs & sauce chimichurri
8.92 /portion
|
Un poulpe qui prend l'accent de l'Amérique du sud avec une sauce chimichurri et de la crème de... maïs !
Facultatif : du piment sec concassé
Ingrédients :
Découvrir la recette sur youtu.be |
|
Étapes de préparation :
La sauce chimichurri |
|
| 1 | Pour faciliter le mixage, on fait ici plus de sauce que nécessaire. Elle se conserve très bien au frais, mais vous pouvez diviser les quantités par deux si vous préférez. |
| 2 | Coupez l’échalote de 50 g en morceaux et hachez 2 gousses d’ail grossièrement. |
| 3 | Prélevez ⅓ d’une botte de coriandre (25 g), rincez et séchez-la. Conservez les feuilles et les tiges. Prélevez les feuilles de 6 brins de persil bien fournis (10 g de feuille). Rincez et séchez-les. |
| 4 | Mettez dans un bol de mixeur : l’échalote, l’ail, 90 ml d’huile d’olive, 1½ càs de jus de citron vert, 1½ càs de vinaigre de xérès, ½ càc de sel, du poivre, du piment sec concassé et la moitié des herbes. Mixez. |
| 5 | Ajoutez le reste des herbes. Mixez pour avoir une sauce lisse (faites au mieux en fonction de votre mixeur). Mettez de côté (au frais s’il fait chaud). |
La crème de maïs |
|
| 6 | Ciselez finement 4 oignons cébettes (blanc et vert clair) (environ 40 g). |
| 7 | Chauffez dans une casserole ½ càs d’huile d’olive avec une noix de beurre à feu moyen. Quand le beurre mousse, ajoutez les oignons cébettes. Faites-les suer en mélangeant, deux minutes. |
| 8 | Ajoutez 300 g de maïs cuit en grains. Mélangez et faites cuire deux minutes. |
| 9 | Ajoutez 65 g de fromage frais type cream cheese, 65 ml de crème liquide et ½ càc de sel. Mélangez à feu doux jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les liquides commencent à peine à frémir. |
| 10 | Éteignez le feu. Si vous utilisez un mixeur plongeant, mettez de côté ⅓ du mélange et mixez le reste directement dans la casserole. Si vous utilisez un mixeur/blender, transvasez ⅔ du mélange dans le bol et mixez. Dans tous les cas, mixez pour avoir une crème de maïs “granuleuse”. |
| 11 | Remettez le tout dans la casserole. Mélangez. Faites cuire à feu très doux pendant cinq minutes en mélangeant de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche. |
| 12 | Assaisonnez avec du piment de cayenne, du poivre et du sel si besoin. Mélangez. Chauffez une minute à feu doux en mélangeant. Mettez de côté à couvert. |
Le poulpe |
|
| 13 | Chauffez 2 càs d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Facultatif : ajoutez une gousse d’ail épluchée et coupée en deux, 1 brin de thym frais et du piment séché pour aromatiser l’huile. Quand l’huile est chaude, ajoutez les tentacules de poulpe. Salez et poivrez. Faites-les griller quelques minutes par face. |
| 14 | Servez sans attendre avec la crème de maïs et la sauce chimichurri. |
