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Pâtes aux chou-fleur & ail rôtis
1.84 /portion
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Mais oui, vous allez voir que chou-fleur et pasta font bon ménage.
Suggestion pour pimper votre recette : faites une version au brocoli en remplaçant le persil par du basilic et les noix par des amandes.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 230°C en chaleur tournante. Placez une plaque de cuisson au centre pour qu’elle chauffe en même temps. Coupez le haut de la tête d’ail (juste assez pour voir les gousses à l’intérieur). Enlevez le surplus de couche de peau qui entoure la tête. Placez-la sur une feuille d’aluminium. Arrosez généreusement d’huile d’olive. Enveloppez la tête d’ail dans de l’aluminium. |
| 2 | Enlevez les feuilles d’½ chou-fleur et la base du tronc. Rincez le chou-fleur dans un bain d’eau froide. Vous obtiendrez environ 500 g. Coupez le chou-fleur en 4 ou 6 quartiers selon la taille du chou-fleur. |
| 3 | Quand le four est chaud, prenez la plaque à l’intérieur. Placez dessus la tête d'ail et les quartiers de chou-fleur, en une épaisseur et espacés. Arrosez le chou-fleur d’huile d’olive et répartissez ½ càc de sel, plusieurs tours de moulin à poivre et 2 grosses pincées de sucre. Enfournez environ 40 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Surveillez la cuisson, le temps dépendra du four. L’ai doit être confit et le chou-fleur tendre et rôti. |
| 4 | Pendant ce temps, hachez les feuilles de 6 brins de persil. |
| 5 | Après 30 minutes de cuisson, commencez les pâtes. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole (10g/1 càs de sel pour 1L d’eau). Ajoutez 160 g de pâtes et faites cuire al dente selon les instructions du paquet. |
| 6 | Sortez la plaque du four. Séparez les fleurets de chou-fleur. Recoupez-les si besoin pour avoir des morceaux ≈1,5 cm. Coupez les troncs en petits dés. |
| 7 | Prélevez les gousses d’ail confites. Mettez-les dans un bol et écrasez-les pour avoir une pâte. Ajoutez 1½ càs de jus de citron jaune, 1 grosse pincée de piment sec concassé et 2 càs d’huile d'olive. |
| 8 | Égouttez les pâtes sans les rincer en conservant un verre d’eau de cuisson. |
| 9 | Remettez-les dans la casserole. Ajoutez la pâte d’ail citronnée, 45 g de parmesan râpé, et une louche d’eau de cuisson des pâtes (60 ml). Mélangez. Faites chauffer 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’eau, la pâte d’ail et le parmesan forment une sauce qui s’accroche aux pâtes. Ajoutez le persil haché, le chou-fleur et du poivre. Mélangez Ajoutez plus de sel et/ou citron selon vos préférences. |
| 10 | Servez sans attendre ! Ajoutez du zeste de citron sur vos pâtes, et si vous en avez des morceaux de noix torréfiées. |
