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Poulpe à la provençale
6.19 /portion
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On entends déjà le chant des cigales, non ?
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Coupez 3 tomates (350~400 g) en cubes de 1 cm. |
| 2 | Épluchez et coupez 2 gousses d’ail en deux. |
| 3 | Épépinez un gros poivron de 200 g et coupez des lamelles de 5 mm d’épaisseur. Émincez ½ oignon en lamelles de 5 mm d’épaisseur (100 g). Mettez de côté avec le poivron. |
| 4 | Mettez l’ail et un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites chauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce que l’ail commence à peine à dorer. |
| 5 | Ajoutez l’oignon et le poivron. Salez d’½ càc de sel. Faites mijoter à feu doux environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. |
| 6 | Après 10 minutes de cuisson (les oignons sont translucides et les lamelles de poivrons ont ramolli), rajoutez si besoin un peu d’huile dans la poêle. Ajoutez les tomates et ½ càc de sel. Mélangez. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à peine à ramollir. |
| 7 | En parallèle, coupez le poulpe en rondelle d’un centimètre. |
| 8 | Après 5 minutes, déglacez la poêle avec 50 ml de vin blanc et ajoutez 1 pincée de saffran si vous en avez. Portez à ébullition à feu fort. Quand le liquide bout, ajoutez le poulpe et 3 brins de thym. Faites compoter 10 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps. |
| 9 | En parallèle, faites cuire 150 g de riz selon les instructions indiquées sur le paquet. |
| 10 | Hachez les feuilles de 2 brins de persil bien fournis. |
| 11 | Après 10 minutes, ajoutez le persil haché et 1 càc de piment d’Espelette. Mélangez, c’est prêt ! |
| 12 | Servez sans attendre avec le riz. |
