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Soupe aux champignons de Paris
1.15 /portion
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Une soupe qui met à l'honneur les champignons de paris, très simple à réaliser. A vous de décider le topping : des champignons crus en lamelle ou poêlés.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Nettoyez les champignons et émincez-les (réservez quelques champignons pour le topping). Diluez un cube de bouillon de volaille dans 30 cl d'eau. |
| 2 | Epluchez et émincez les échalotes. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole. Faites revenir doucement les échalotes pendant 1 à 2 mn. |
| 3 | Ajoutez les champignons et le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir en écumant de temps en temps pendant 15 mn. |
| 4 | Passez la soupe au mixeur et incorporez le lait. Réchauffez la soupe, puis ajoutez la crème liquide et le reste du beurre. Rectifiez l’assaisonnement. |
| 5 | Pour le topping de la soupe, 2 options : - Champignons crus : répartissez la tête de champignon coupée en fines lamelles sur la soupe. - Champignons cuits : Faites revenir des lamelles de champignon dans du beurre. Servez aussitôt. |
