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Gnocchis au bleu, poire et noix
3.54 /portion
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Voici des gnocchis comme ceux della mamma. Tendres et confectionnés pour accueillir le plus de sauce possible, ils se marient très bien avec la crème au bleu et la brunoise de poires. Les cerneaux de noix donnent un côté croustillant à ce plat onctueux et gourmand.
Il sera bien difficile de laisser des gnocchis dans la casserole mais si vous êtes généreux et que vous voulez inviter un ami ou deux, sachez qu’avec ce kit, vous pouvez mettre à table 3 personnes, 4 si vous voulez faire un vrai repas à l’italienne, et le servir comme “un primo” :)
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Portez à ébullition 2 ou 3 litres d’eau non salée. |
| 2 | Mise en place : Concassez grossièrement au couteau les noix. Lavez la poire et coupez la en petits dés. |
| 3 | La sauce : Versez dans une poêle assez large la crème fraîche et réchauffez-la sur petit feu. |
| 4 | Enlevez la croûte du fromage. Faites fondre 100 g de fourme d’Ambert coupé en dés dans la crème. |
| 5 | Une fois le fromage fondu, éteignez le feu, couvrez et gardez au chaud. |
| 6 | La poire : Faite fondre 1 noix de beurre dans une poêle antiadhésive. Une fois le beurre fondu, ajoutez les dés de poire et cuisez-les avec un couvercle à petits feu, pendant environ 1 min. Eteignez le feu et enlevez le couvercle. |
| 7 | Les gnocchis : Ouvrez le paquet et versez les gnocchis dans l’eau bouillante avec 1 c à c d’huile de tournesol ou d’olive. Une fois que tous les gnocchis remontent à la surface (1 min max), égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la crème. |
| 8 | Sur feu moyen et sans trop mélanger pour ne pas casser les gnocchis, portez à ébullition la crème et ajoutez la brunoise de poire. Baissez le feu et laissez mijoter 1 min, la sauce devient plus dense et enrobe les gnocchis. |
| 9 | Retirer la poêle du feu, dressez les assiettes et parsemez les gnocchis de cerneaux de noix concassés. Comme finition vous pouvez rajouter des petits dés de fourme d'Ambert pour rendre le gout du bleu plus intense. |
