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Orechiette aux brocolis, recette typique des Pouilles
2.46 /portion
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Prenons la pâte emblématique des pouilles : l'Orechiette et associons la au brocoli. Dans la recette traditionnelle, c'est de la cime di rapa qui est utilisée, soit du brocoli rave. Mais avec le brocoli, la recette en est autant savoureuse.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Couper les brocolis en bouquet et éventuellement couper la base plus coriace en petits dés. Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole puis salez-la. Y plonger les brocoli et laisser cuire une dizaine de minute. |
| 2 | Plonger les pâtes avec le brocoli et laisser cuire à frémissement le temps indiqué sur la paquet (autour d’une dizaine de minutes). Notez que le brocoli va avoir besoin de 20 minutes de cuisson au total. A adapter selon le temps de cuisson des pâtes. |
| 3 | Pendant ce temps, faire revenir 4 c à s d’huile dans une poêle avec l’ail et les anchois. Laisser cuire 5 minutes, l'ail va colorer tandis que les anchois vont fondre. Eteindre et écraser un peu l’ail dans l’huile avec une fourchette. Ajouter 2 c à s d’huile. |
| 4 | Égoutter les pâtes avec un peu d’eau de cuisson (2 - 3 cuillères) et les verser dans la poêle. Les faire sauter une minute en mélangeant pour bien enrober les pâtes et en ajoutant un peu d’huile d’olive. Servir de suite bien chaud avec le fromage et un tour de moulin à poivre. |
l"ail a été oublié dans les ingrédients
