Rosette artisanale au fenouil (70 g)

La rosette que nous vous proposons, tranchées à la demande est une rosette artisanale au fenouil, qui nous vient d'Italie.
Environ 70 g
Née dans le Beaujolais, la rosette est un saucisson de grande taille d’origine paysanne dont le nom provient du boyau utilisé pour sa préparation. Les amoureux de la « cochonnaille » lui reconnaissent un goût unique dont la qualité s’explique par la vigilance et la rigueur accordées à chaque étape de sa fabrication :
- sélection de la viande parmi un élevage exclusivement porcin de race noble
- préparation à partir d’un hachis de viande (80%) et de gras (20%)
assaisonné d’épices et légèrement aillé
- calibrage spécifique du boyau
- phase finale d’affinage qui nécessite au moins 2 mois de séchage
Afin de prolonger les effets bénéfiques de sa période de maturation, la rosette peut demeurer suspendue dans un endroit sec avant de se déguster lors d’un buffet froid, d’un pique-nique ou entre deux tranches de pain pour un sandwich.