Photo d'illustration non contractuelle

Lomito à découper, emballage tube, Bellota-Bellota (environ 350 - 450 g)

49.90€

soit 110.89€ le kg

A l’état frais le lomito est connu sous le nom de presa. Traditionnellement en Espagne, la presa est mise à macérer avec du paprika quelques heures avant d’être embossée dans un boyau. Elle affine ensuite dans des séchoirs pendant une durée de 60 à 90 jours pour devenir donc des lomitos. Le lomito Bellota-Bellota® est très différent de cette élaboration-là.

En effet, nous ne mettons surtout pas de paprika pendant la phase de macération (adobado) et ce pour deux raisons très simples :
- D’une part, la presa étant un muscle très persillé (plus que le lomo), cette viande très onctueuse mérite amplement d’être savourée pour elle-même.
- D’autre part, l’ajout de paprika a tendance à uniformiser tous les goûts !

Les lomitos Bellota-Bellota sont tendres, souples, savoureux, subtils...

Origine de la viande : Espagne (naissance, élevage, abattage)
Produit conditionné sous vide.

Ingrédients
Lomito ibérique Bellota (Origine Espagne), sel, sucre, conservateurs (E252, E250), antioxydant (E300, E301), épices.

Résultats de la recherche

Produits (0) Kits recettes (0)
Produits
Kits recettes

Nous utilisons des cookies pour faciliter l’utilisation du site, améliorer sa sécurité et réaliser diverses statistiques. Les cookies fonctionnels et de sécurité ne sont pas paramétrables. Les autres le sont et nécessitent votre accord pour être déposés

En savoir plus sur notre politique de confidentialité