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Catégorie I
Vendu en barquette de 500 g de champignons avec brin de persil et gousses d'aïl
Conseils préparation
Pieds de moutons : frotter sous le chapeau pour enlever les aiguillons
Autres champignons : Frotter avec une petite brosse souple ou passer très rapidement sous un filet d'eau
Découper, lancer dans une poêle avec filet huile d'olive à feu très vif + sel + poivre + aïl haché. Un filet de crème entière pour les gourmands. Hors du feu ajouter le persil haché et déguster.
Composition :
Shitake
Pleurote
Pied de mouton
Girolle
Trompette
Chanterelle
+
Barquette persil + gousse d'ail